Dim Sum - lass auch dein Herz berühren!

Dim Sum ist eine kantonesische Spezialität und bedeutet wörtlich übersezt "das Herz berühren".

Bei diesen kleinen mundgerechten Delikatessen handelt es sich um Teigtäschchen, welche es mit den unterschiedlichsten Füllungen gibt. Dim Sum werden meinstens gedämpft, dennoch gibt einige Dim Sum Sorten die frittiert werden. Die Hochburg der Dim Sum ist Hongkong. Hier gibt es Dim Sum Restaurants wo die Bedienung mit Bambuskörbchen durchläuft und man sich dann einfach welche nach Belieben aussuchen kann. Auch in Deutschland gibt es inzwischen eine Handvoll von Dim Sum Restaurant. Ein Besuch des Dim Sum Hauses in Hamburg ist schon fest eingeplant.

Blueberry COCONUT BARS

...aus der Lecker Bakery Vol.3

Der neue Trend heißt BARS & SQUARES

Als ich das Rezept gesehen habe dachte ich sofort WOOOW!
- die möchte ich unbedingt backen.

Gesagt, getan und ich werde es wieder tun. Ganz sicher!
Fruchtige Heidelbeernote vereint mit Cocosgeschmack - einfach nur himmlich. Dazu ein Cappuccino oder Latte Machiatto und der Tag ist definitiv gerettet.

Ukrainische Waffeln - ganz schnell gemacht!

Diese Waffeln habe ich als Kind geliebt und es hat sich daran bis jetzt nichts geändert. Es gab sie allerdings eher auf Feierlichkeiten als ein Teil des Kuchenaufschnitts. Dafür wurden oft bunte Waffelblätter benutzt was das Kinderherz natürlich noch mehr anspricht.

Zugegeben, die Waffeln sind nicht gerade diätgeeignet aber dafür sehr lecker!
Und viel Arbeit hat man damit auch nicht.

Biskuitrolle mit Quark-Erdbeerfüllung

Diese Bisquitrolle habe ich letztens ausprobiert und fand sie super lecker.
Als Kind liebte ich Bisquitrolle und dann habe ich bestimmt schon seit 10 Jahren keine mehr gegessen. Meine Mama hat immer die Biskuitrolle entweder mit Marmelade oder mit Mohn gefüllt. Mohn war mein alsoluter Favorit und ich habe mir schon vorgenommen auch eine Mohn-Biakuitrolle zu backen.
Ihr dürft gespannt sein!

Aber jetzt erstmal zu dieser Leckerei hier!

Zutaten für den Teig:

4 Eier
Saft 1 Zitrone
120g Zucker
125g Mehl


Zutaten für die Füllung:

350g Erdbeere
4 Blatt Gelatine
250g Quark (20%)
Zucker nach Geschmack
1 Becher Schlagsahne


Ein Blech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze heizen.

Für den Biskuit die Eier mit dem Zitronensaft schaumig schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse cremig ist. Das Mehl darauf sieben, unterheben und den Biskuit auf das vorbereitete Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen. Danach sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Damit sich das Papier besser ablöst und das Backpapier von unten sofort mit kaltem Wasser gut anfeuchten und abziehen. Dann mit Hilfe des Tuches von der längeren Seite locker aufrollen. Auskühlen lassen.

Inzwischen die Gelatine für die Creme nach Packungsanweisung einweichen. Die Erdbeere pürieren, mit dem Quark und etwas Zucker oder Süßstoff verrühren. Die Gelatine auflösen, vom Herd nehmen und etwa 2 EL der Beeren-Quarkmasse einrühren, dann die gesamte Gelatinemasse zügig unter die Beerenmasse rühren. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt,
dann die Sahne steif schlagen und unterheben. 

Die ausgekühlte Biskuitrolle nun wieder ausbreiten. Die Beerencreme mit den ganzen Beeren darauf verteilen und mit Hilfe des Tuches wieder aufrollen. Vorsichtig auf eine Tortenplatte setzen. Die Rolle mit Puderzucker bestreichen (oder mehr Füllung machen und ein Teil davon zum bestreichen verwenden).
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Viel Spaß beim nachbacken!

Eure Natalia

Osterlamm

Für meinen Sohn und seinen gleichaltrigen Freund hatte ich dieses Jahr ein Osterlamm gebacken.

Das Rezept habe ich bei CK gefunden und kann nur sagen, dass es wirklich super ist.
Schön saftig und zitronig, einfach nur lecker auch noch am Folgetag.

Und ich werde es wieder tun. Am 05 Mai feiern wir noch einmal Ostern nach Julianischen Kalender.
Für Ostersonntag werden Körbe gerichtet die in der Kirche geweiht werden. Die Kinder bekommen ein Osterlamm in ihr Körbchen, Erwachsene eine Paska (Osterbrot).

Das war mein Osterlamm Nr. 1. Gebacken habe ich es in einer Form von Kaiser.
Das nächste Mal würde ich fast 1,5 Rezepte für das Lamm einplanen.

Erdbeer-Yogurette-Torte

Wenn der Sommer nicht zu uns kommt, dann holen wir uns den Sommer selbst nach Hause!

Wenn ich an Sommer denke, dann denke ich an diese schön frische Erdbeer-Yogurette-Torte.
Das ursprüngliche Rezept habe ich irgendwann mal bei chefkoch gefunden und habe mich in diese Torte sofort verliebt. Die Originaltorte ist allerdings wesentlich gehaltvoller, da diese statt Quark mit Schmand gemacht wird.
Ich habe das Rezept auf meine Bedürfnisse geändert, da sie mir mit Quark besser schmeckt und zudem auch noch kalorienarmer ist.



Rezept:

• 3 Eier
• 120g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 65g Mehl
• 2 Tafeln Yogurette
• 8 Blatt Gelatine
• 500g Erdbeere
• 750g Quark (20%)
• 200g Schlagsahne
• 1 Päckchen Bourbonvanillezucker
• 30g Zucker
• Mikadostäbchen und einige hübsche Erdbeere (je nach Größe 10-12Stk.) für die Dekoration

Den Boden einer 26-ger Springform mit Backpapier auslegen.
Die Eier und 100 g Zucker 5 Min. schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Puddingpulver vermischen, auf die Eier-Zuckermasse sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
Den Teig in der Form verteilen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C; Gas: Stufe 3) ca. 10-12 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.

Yogurette-Riegel in Scheiben schneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Quark und 30 g Zucker gründlich schlagen, das kann einige Minuten dauern. 1-2 pürierte Erdbeeren hinzugeben und weiterschlagen (für die Farbe)
Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen (nicht kochen!). 3 EL Quarkmasse einrühren, dann unter die übrige Masse ziehen.
Schlagsahne steif schlagen und dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Erst Sahne, dann Erdbeeren und Schoko-Riegelscheiben unter die Quarkmasse heben. Den Formrand oder einen Tortenring um den Tortenboden legen. Erdbeer-Quarkmasse wellenförmig darauf streichen und mind. 3 Stunden kalt stellen, noch besser über Nacht in den Kühlschrank.
Torte vor dem Servieren mit Mikadostäbchen und Erdbeeren verzieren (s. Foto).