Blitz-Zitronenkuchen vom Blech

Die neue Ausgabe der "Lecker Bakery" ist da und schon wieder bin ich fleissig dabei all diese Leckereien nachzubacken.

Als erstes möchte ich Euch den Blitz-Zitronenkuchen vom Blech vorstellen.
Der geht wirklich schnell, einfach und ist soooo schön zitronig und saftig lecker.

Rezept

• etwas + 600g Mehl
• etwas + 400g weiche Butter
• 3 Bio-Zitronen
• 350g + 100g Zucker
• 1 Päckchen Zucker
• Prise Salz
• 8 Eier (Größe M)
• 1 1/2 Päckchen Backpulver
• 150g Créme fraiche

1. Eine Fettpfanne (ca. 32x39cm, tiefes Backblech) fetten und mit Mehl ausstäuben.
Zitronen heiß ausspülen und trocken tupfen.

Von 2 Zitronen erst die Schale fein abreiben, danach halbieren und auspressen.
Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C /Umluft 150°C / Gas s. Hersteller)

2. Teig
400g Butter, 350g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren und danach die Zitronenschale unterrühren. Eier einzeln unterrühren.
600g Mehl mit dem Backpulver vermischen. Im Wechsel mit Créme fraiche in die Butter-Ei-Masse rühren.
Den Teig in der Fetpfanne glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

3. Inzwischen die übrige 1 Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
100g Zucker, den anfangs ausgepressten Saft von 2 Zitronen, die Zitronenscheiben und 150ml Wasser aufkochen. 2-3 Minuten köcheln lassen und beiseite stellen.

4. Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Hälfte Sirup beträufeln, einziehen lassen.
Ich habe mit einem EL den Saft auf dem Kuchen verteilt und mit einem Silikonpinsel den Saft gleichmässig verteilt. Sirup einziehen lassen und dann mit Rest Sirup beträufeln.
Im ersten Moment erscheint es sehr viel zu sein aber der Saft zieht gut ein.
Zitronenscheiben auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

Probiert den Kuchen einfach aus und postet eure Erfahrungen!
Ich bin schon sehr gespannt!

Gutes Gelingen,
Eure Natalia