Diese Auberginencreme ist extrem lecker und braucht wenig Zeit und Zutaten um sie zuzubereiten.
Da Auberginen beim backen arg schrumpfen, nehme ich lieber etwas mehr. Aus 2 kg Auberginen bekommt man eine gute Portion zum Beispiel als Brotaufstrich zum grillen.
2kg Auberginen
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Becher Saure Sahne
Etwas glatte Petersilie
Etwas Öl
Etwa grobes Salz
Halbe Zitrone
Die Auberginen halbieren und mit einer Gabel von allen Seiten einstechen . Mit groben Salz bestreuen und mit der Schnittfläche nach unten auf einem Küchentuch für 20 Min platzieren.
Anschließend mit Öl bepinseln und entweder in einem Kontaktgrill grillen oder im Backofen bei 180°C 45-50Min. backen bis die Auberginen ganz runzelig sind.
Nun mit einem Holzlöffel die etwas abgekühlten Auberginen aushöhlen. Das Fruchtfleich mit fein geschnittenen oder noch besser fein geriebenen Zwiebeln und gepressten Knoblauch pürieren.
Mit ca. 150g Saurer Sahne, Salz, Pfeffer, fein gehackten Petersilie und etwas Zitronensaft abschmecken.
Mit Baguette servieren.
Guten Appetit!
Da Auberginen beim backen arg schrumpfen, nehme ich lieber etwas mehr. Aus 2 kg Auberginen bekommt man eine gute Portion zum Beispiel als Brotaufstrich zum grillen.
2kg Auberginen
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Becher Saure Sahne
Etwas glatte Petersilie
Etwas Öl
Etwa grobes Salz
Halbe Zitrone
Die Auberginen halbieren und mit einer Gabel von allen Seiten einstechen . Mit groben Salz bestreuen und mit der Schnittfläche nach unten auf einem Küchentuch für 20 Min platzieren.
Anschließend mit Öl bepinseln und entweder in einem Kontaktgrill grillen oder im Backofen bei 180°C 45-50Min. backen bis die Auberginen ganz runzelig sind.
Nun mit einem Holzlöffel die etwas abgekühlten Auberginen aushöhlen. Das Fruchtfleich mit fein geschnittenen oder noch besser fein geriebenen Zwiebeln und gepressten Knoblauch pürieren.
Mit ca. 150g Saurer Sahne, Salz, Pfeffer, fein gehackten Petersilie und etwas Zitronensaft abschmecken.
Mit Baguette servieren.
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